Paste di meliga

Ho voglia di condividere con voi tutti i miei biscotti preferiti, perchè in questi giorni in cui dobbiamo passare molto tempo in casa trovo appagante e anche divertente mettersi a prepararli.
Oggi vi voglio parlare di un biscotto che secondo me non ha eguali in quanto a profumo: appena aprirete la scatola di latta verrete assaliti da un profumo di granturco e burro davvero irresistibili!
Ho provato davvero tante versioni, ma mai mi riportavano al ricordo di quelli originali piemontesi.
Modifica dopo modifica (partendo dalla ricetta di Luca Montersino) sono arrivata a questi, per me perfetti, fatti totalmente, e non parzialmente, con farina di mais.
Nelle note vi riporterò delle modifiche nel caso in cui non trovaste le farine di mais necessarie, ovvero la fumetto (quella a grana più fine in assoluto) e la fioretto (a grana leggermente più grossa).
Se doveste trovare solo la fioretto o la bramata (quella meno fine in assoluto) verranno comunque buonissimi ma se ne avete occasione fateli seguendo la ricetta alla lettera perchè poi non li abbandonerete più!

P.s. Sì, lo so, in foto ricordano dei churros, invece non sono fritti e non sono soffici 😀
Un segnale inconscio di una delle prossime ricette? 🙂

INGREDIENTI
300 g di farina di mais fumetto (finissima)
100 g di farina di mais fioretto (fine)
2 uova medie
200 g di burro
160 g di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
mezza bacca di vaniglia
1 pizzico abbondante di sale

PREPARAZIONE
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e montatelo assieme allo zucchero e alla mezza bacca di vaniglia.
Aggiungete un uovo e quando sarà ben amalgamato unite anche il secondo. Unite il sale e le farine setacciate. Mescolate con una spatola finchè il composto non sarà omogeneo.
Mettete una punta a stella (io decora da 16mm) in una sache a poche, riempitela con l’impasto e create degli anelli su una teglia rivestita di carta forno.
In alternativa potete crearli con le mani inumidite.
Cuoceteli a 170 °C per circa 15 minuti.

Note
Potete sostituire le farine con:
– 200 g di farina di mais fioretto e 200 g farina di grano tenero 00
– 150 g di farina di mais bramata e 250 g farina di grano tenero 00
– 400 g di farina di mais fumetto

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