Se avete voglia di un muffin al cioccolato profumato all’arancia dovete assolutamente provare questa ricetta.
Le dosi suggerite da Montersino si equivalgono a quelle che io ho sempre utilizzato per dei semplici muffin al cioccolato, ma la presenza dei canditi e della scorza di arancia li rende proprio speciali!
Tratto da “Croissant e Biscotti” di Luca Montersino
Per 6 muffins grandi o 12 medi
INGREDIENTI
225 gr farina 00
36 gr cacao amaro
1 bustina di lievito
90 gr di zucchero
105 gr di cioccolato fondente in gocce
45 gr si scorza d’arancia candita (io 30 e la scorza grattugiata di un’arancia)
75 gr di uova
285 gr di latte intero
70 gr di burro
6 gr di gran marnier
PREPARAZIONE
Setacciare la farina con il cacao ed il lievito. Unire lo zucchero, i canditi, le gocce di cioccolato e miscelare.
A parte, miscelare gli ingredienti liquidi, ovvero le uova, il latte, il burro fuso ed il liquore.
Versare gli ingredienti liquidi sulle polveri, mescolare velocemente e riempire i pirottini fino a 3/4 della loro altezza. Guarnire la superficie con altre gocce di cioccolato e canditi.
Informare a 200° pr 10/15 minuti a seconda della grandezza, l’importante è non cuocerli eccessivamente.
